某时某刻 发表于 2012-2-21 11:35

彩绘蛋糕卷（四）——长颈鹿纹可可蛋糕卷








长颈鹿纹可可蛋糕卷： 事前准备：画好长颈鹿纹的纸张铺在烤盘上，再垫上一张油纸；之后薄薄地涂上一层沙拉油 材料：蛋黄4个、细砂糖35克、沙拉油40ML、水60ML、香草精少许、低筋面粉70克、可可粉10克      蛋白4个、细砂糖30克、玉米淀粉1小匙 长颈鹿纹图案：低筋面粉1/2小匙 内馅：打发鲜奶油120克、草莓适量 做法：1、蛋黄打散加入细砂糖打至发白起泡；依序加入水、沙拉油和香草精精混合均匀； 2、筛入低筋面粉，充分搅拌到面糊出现粘性，无颗粒状； 3、取1大匙蛋黄糊放入小碗中，再加入1/2小匙低筋面粉拌匀；打发1个蛋白至硬性发泡，取2/3量加入蛋黄糊   中；4、装入挤花袋，剪个小口，把蛋糕糊挤在油纸上描绘长颈鹿的花纹；（线条较细，所以要挤厚一点） 5、放入预热好170度的烤箱里烤1分30秒；取出备用； 6、把可可粉筛入做法2的蛋黄糊中，搅拌均匀；剩下3只蛋白打起泡后加入细砂糖和玉米淀粉打发至硬性发泡； 7、拌入可可蛋黄糊中，也把做法3中剩下的蛋白也拌入；拌好的蛋糕糊倒入已经烤好图案的烤盘上； 8、表面抹平，轻震几下，放入烤箱以170度烘烤20分钟；最后几分钟单开上管烤； 9、烤好的蛋糕立即将表面的油纸撕下，再盖回蛋糕体上，放凉； 10、抹上打发好的鲜奶油，铺上草莓，卷起；放入冰箱里冷藏1小时以上，切片食用。








⑦色花 发表于 2012-2-21 11:55

有蛋糕吃

小纯 发表于 2012-2-21 12:09

@30望到就想食咧

某时某刻 发表于 2012-2-21 15:02

⑦色花 发表于 2012-2-21 11:55 static/image/common/back.gif
有蛋糕吃

流口水么？@titter

某时某刻 发表于 2012-2-21 15:03

小纯 发表于 2012-2-21 12:09 static/image/common/back.gif
望到就想食咧

可惜吃完了，不然留一块给你！@titter

黑芯小妖 发表于 2012-2-21 15:57

這些西點，只能這樣看著流口水

开心畅游天下 发表于 2012-2-21 21:56

本来就饿，看了更饿

换个用户名真难 发表于 2012-2-22 17:39

很漂亮的纹理！

喝涼水 发表于 2012-2-22 19:34

某时某刻 发表于 2012-2-22 23:48

黑芯小妖 发表于 2012-2-21 15:57 static/image/common/back.gif
這些西點，只能這樣看著流口水

      @31

某时某刻 发表于 2012-2-22 23:49

开心畅游天下 发表于 2012-2-21 21:56 static/image/common/back.gif
本来就饿，看了更饿

你要吃饱饱啊！

某时某刻 发表于 2012-2-22 23:50

不想事 发表于 2012-2-22 17:39 static/image/common/back.gif
很漂亮的纹理！

谢谢！@31

某时某刻 发表于 2012-2-22 23:52

喝涼水 发表于 2012-2-22 19:34 static/image/common/back.gif
不做纹路的话，可以直接使用这个配方做可可蛋糕卷吗？因为我用可可戚风的配方做蛋糕卷总是卷不起来，一卷即 ...

可以，卷裂的问题可能系温度高了点，你试降低一点温度，撕了油纸之后将油纸盖回蛋糕上面让它散热，微温再卷！
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