发点让人口水的图欣赏一下，47道鸡鸭做法
40：玫瑰油鸡材料 ：光鸡一只打理干净，八颗鸡蛋煮熟去壳。
卤鸡汁 ：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果），姜数片，蒜数粒，葱一把，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
做法 ：将鸡浸入卤汁里，转中火烧开后立即熄火， 将鸡翻身，浸泡十分钟；重新开火，烧开后再次熄火，翻身，浸泡十分钟；再重复一次即可捞起。
放入鸡蛋卤三十分钟，熄火浸泡一小时即可。
玫瑰油鸡一定要嫩滑带汁才是上品，老了就口感全失了。
http://img.poco.cn/food/diary/20050905/60078720050905061246_600.jpg
http://img.poco.cn/food/diary/20050905/60078720050905061325_600.jpg 41：双冬焖鸡捞面线
材料 ：小鸡一只起肉切块，加少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉腌三十分钟（骨架留用）；冬菇数朵（泡软切片），冬笋切块，辣椒切片，面线一把。
做法 ：鸡骨架加姜片，料酒熬成高汤，滤去杂物（约两饭碗）。高汤烧开，加入冬菇，冬笋煮约十分钟；加鸡块，辣椒，盐少许，老抽一大匙煮五分钟后转小火。面线入滚水烫熟，捞起滤干，加入双冬焖鸡锅里拌均即可。
原汁原味，非常鲜美好吃！
http://img.poco.cn/food/diary/20050623/60078720050623220214_600.jpg
42：柠檬蜜汁炸嫩鸡
这是一道很开胃，香酥脆嫩兼具的菜式。灵感来至广东名菜＂柠檬鸡块＂ ：煎得外脆内嫩的鸡肉，淋上用糖醋加柠檬煮成的汁，甜酸中带着果香。我比较喜欢用天然的材料，所以将糖改为金合花蜜（ACACIA HONEY），清甜中透着一股淡淡的花香；将醋改成鲜榨柠檬汁和柳橙汁，用果酸突显这道菜的特色。
材料 ：鸡腿六只，去骨，在肉厚处划几刀，摊成厚度均匀的一大片。加蛋一个，少许料酒，盐，咖哩粉，太白粉腌三十分钟。
柠檬蜜汁 ：柠檬两个，柳橙一个榨成汁，加两大匙半金合花蜜拌均；太白粉水一大匙。
做法 ：三杯油烧热，放入鸡腿肉以中火炸至呈金黄色，外酥内嫩。捞起滤干，切粗块，摆盘。柠檬蜜汁烧开，加太白粉水勾薄嵌，淋鸡肉上即可。
http://img.poco.cn/food/diary/20050620/60078720050620214351_600.jpg
http://img.poco.cn/food/diary/20050620/60078720050620214413_600.jpg
43：可乐鸡翅
可乐鸡翅 － 用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，加蒜粒，辣椒煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！
http://img.poco.cn/food/diary/20050613/60078720050613000238_600.jpg
44：蒜香三杯鸡
材料 ：中形鸡一只切小块；蒜十数粒，姜数片，辣椒片，九层塔或紫苏叶少许。
调味料 ：老抽，糖各两大匙，香醋，料酒各一大匙。
做法 ：蒜粒入油锅炸成金黄色，捞起备用。两大匙油加糖烧热，熬成褐色，加入鸡块，姜片拌炒至上色。加酱油，香醋，料酒，上盖焖煮至汤汁收干，放辣椒片，九层塔或紫苏叶，蒜粒一起快速拌均即可。
镬气，香气，肉嫩味骄。下酒送饭皆宜！
http://img.poco.cn/food/diary/20050601/60078720050601150655_600.jpg 45：三味鸡翅
（１）可乐鸡翅 － 用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！
（２）泰酱鸡翅 － 用泰国甜辣酱腌３０分钟，煎熟即可。甜酸香辣！
（３）咖哩鸡翅 － 用微甜咖哩粉腌３０分钟，煎熟即可。香的不得了！
http://img.poco.cn/food/diary/20050527/60078720050527203843_600.jpg
46：香嫩火辣水煮鸡
汤底 ：鲜虾的头，壳加姜，葱，蒜，辣椒用油两大匙炒香；加六碗清水烧开，放入香叶（BAY LEAF），花椒少许，料酒两大匙，辣椒粉两大匙一起熬煮至盛约３－４碗汤；加盐调味。捞出所有材料，只留汤汁。
小型鸡一只，起肉切粗条，用太白粉稍腌。冬菇泡软切粗条。
做法 ：汤底烧开，放入鸡肉，冬菇烫煮４－５分钟，肉嫩滑即可。
http://img.poco.cn/food/diary/20050524/60078720050524234046_600.jpg
47：白斩鸡
做法 ：一锅水加姜片，葱段，料酒烧开。放入鸡以大火煮７－８分钟，熄火焖十分钟。取出鸡，泡入冰水数分钟后抹干斩件，摆盘，撒上葱丝，香菜即可。
沾料 ：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉置碗里，加少许盐，淋上四大匙滚油。
http://img.poco.cn/food/diary/20050607/60078720050607215137_600.jpg
http://img.poco.cn/food/diary/20050607/60078720050607215234_600.jpg @2 @2 哇，入来流阵口水正 晕S你,我肚子咕咕叫了 #av%0019好想食嗲！老公，我今晚要食呢几味！ #av%0002 我全爱吃，臭嘟下次一天两样哈 哇，入来流阵口水正 原帖由 帅虫 于 2008-3-4 17:47 发表 http://www.06681.com/images/common/back.gif
#av%0002 我全爱吃，臭嘟下次一天两样哈
好。。。！ 我晕嗲,贡多噶 妖，楼主梗坏果咯，拉去打把算咧，搞到肚饿死几
回复 11# 的帖子
#av%12 发好野益你地梗要拉我去打靶？BS你 睇到流口水嗲，水煮鱼、水煮牛肉听过多了，水煮鸡倒是第一次听说 @2 @2 好饿 @2 @2 @2 好饿A~~~未得食饭!又矛识整上面噶~~~~~~~~~~~
页:
[1]