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一杯清茶 发表于 2006-6-13 11:19

洪七公叫花鸡

烹调类别：烤 菜系：苏菜

　　食材类别：鸡肉 味道：酱香

　　适宜季节：无关   

　　色香味：酒泥烤鸡、原汁原味、皮色光亮金黄、肉质肥嫩酥烂、腹藏多鲜

　　主料：母鸡一只

　　辅料：虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油、熟猪油

　　制作：

　　1)将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出；

　　2)将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生；

　　3)待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出；

　　4)用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

女祸 发表于 2006-6-13 15:20

麻烦...
人家整到我就想食.

一杯清茶 发表于 2006-6-17 11:10

/;P/;P/;P

QK 发表于 2006-6-17 11:12

彭哥～
整俾我食好么！　

猜晴寻 发表于 2006-6-17 14:36

tiffany 发表于 2006-6-17 18:22

我想吃．．．

一杯清茶 发表于 2006-7-7 15:55

想食就试下自己整嘛

猜晴寻 发表于 2006-7-13 01:28

一杯清茶 发表于 2006-9-17 19:25

我都不识整呙

dsh706651 发表于 2006-10-9 23:28

晕了

看样子大家都是得个“讲”字。

一杯清茶 发表于 2006-10-10 14:10

你想点纸罗

盟友 发表于 2006-10-28 12:32

偶只想吃/:se

萤火虫 发表于 2006-10-29 09:53

/:se哗，好鬼想吃啊～～！～

九尾狐 发表于 2006-11-1 12:38

湿酒坛泥边度有姐，彭彭，煮比我食

「隱鮏埋姳、 发表于 2006-11-4 19:52

我想食，边个请客！！！

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