红灯爱我 发表于 2011-8-30 13:26

~~我爱家常菜------盐焗三样儿~~

买回6斤粗盐 做了三样盐焗：盐焗鸡 盐焗鹌鹑蛋和盐焗虾~~
粗盐做盐焗 比用盐焗鸡粉的要好味 工序也差不多
之前一直感觉挺浪费盐的 现在一样的盐做了三样东西 心理的平衡了。。。

PS 因这6斤生盐是循环用了三次 所以做这三样俺持续了一个星期左右的时间
每次用生盐的话都要确保它已经彻底晾凉再做另一样儿~~
而用过三遍之后的生盐 再用作第四次盐焗的话 效果应该不好咯 还是扔了吧~~

再PS 实在还舍不得扔的话 我琢磨 可不可以用来搓洗锅底什么的呢？
只是设想 没行动过 谁试过效果好的告诉我哈~~


材料如下：粗盐（生盐）6斤 冰鲜大虾1.8斤 鹌鹑蛋1斤 鸡一只
盐焗鸡步骤：
1. 鸡洗干净 斩头脚 用盐焗鸡纸将鸡包裹好 摆入盐中先大火后小火 焗50-60分钟
2. 扳开盐掏出焗好的鸡 小心摊开盐焗鸡纸 将鸡斩件上碟 OK啦~~


盐焗鹌鹑蛋步骤：
1. 鹌鹑蛋摆入盐中 先大火后小火焗20分钟
2. 扳开盐 夹出鹌鹑蛋 OK啦~~


盐焗虾步骤：
1.虾洗干净 用盐焗鸡纸将虾包裹好 摆入盐中先大火后小火 焗30分钟左右
2. 扳开盐 摊开盐焗鸡纸 夹出虾上碟 OK啦~~




成品图~~



唏嘘噶猪肉佬 发表于 2011-8-30 13:32

#av%0018不能吃也要争前三。

小聪 发表于 2011-8-30 13:45

过两天也学学

量力而行 发表于 2011-8-30 13:45

正呀。。。。。。

蓝哭猫 发表于 2011-8-30 13:45

我最爱吃三宝都给你派上用场了...

比加超 发表于 2011-8-30 13:56

好吃矛

夏天的雪 发表于 2011-8-30 14:22

这样焗能入味吗？还有，盐焗鸡纸超市有卖的吗？

且行且歌 发表于 2011-8-30 14:26

霞妹还不用上班？这么有空！#av%151

茶道中人 发表于 2011-8-30 14:34

嘀粗盐有炒过么.......

泡沫飞舞 发表于 2011-8-30 16:37

本帖最后由 泡沫飞舞 于 2011-8-30 16:38 编辑

av%62.gif我要去你度痴餐，反正一年之中，总有几次路过湛江噶。

好好吃的好多鱼 发表于 2011-8-30 17:04

包好之后就放入盐中埋起来，然后大火煲多久？小火煲多久？要翻炒一下吗？怕底下的会香底啊。请教！

美眉如黛 发表于 2011-8-30 19:04

霞妹儿，嗯，#av%144

现象 发表于 2011-8-30 20:03

霞妹儿,好想试试。。。

盐局鸡比很好吃的

喝涼水 发表于 2011-8-30 20:32

木菠萝 发表于 2011-8-30 20:53

流口水了。有机会现场向你请教就好了！
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