红灯爱我 发表于 2011-6-27 21:49

~~我爱家常菜------发菜猪手扣~~

嗯嗯 本来想简单做个香菇焖猪手
。。。省略一千字
翻箱倒柜找出剩下的一小团发菜 厨房忙乎一大阵 找到了年夜饭的感觉
大热天时的做这个菜原因只有一个 今天太闲了。。。


材料如下：
猪手（肘子？） 香菇 发菜 茴香 香叶 桂皮 八角 陈皮 姜蒜 醋 酱油 牙签




步骤分解：
A 先做猪手扣
1. 肘子拆骨 切成三大块


2. 香料洗干净 一股脑塞入隔汤包 加入水将三大块肘子肉煮熟



3. 煮好的肘子肉捞起 用牙签在其表皮戳小洞



4. 均匀戳完小洞的肘子肉 在其猪皮部位擦一层醋和酱油



5. 落油 大火加热 让肘子肉炸至皮脆金黄



6. 捞起炸好的肉肉 摆入刚才的香料包汤中浸泡至皮软身 猪手扣完工啦~~


B 再做发菜猪手扣
7. 香菇水发 去柠 切小块
8. 发菜在水中浸泡五分钟 清洗干净 加入些许酱油揉搓 备用
9.猪手扣切小块 摆入砂锅 加两瓣蒜头一块拍扁的姜块 些许酱油和凉开水同煮


10 大火煮开后 加入水泡过的香菇 转小火慢煮 汁水将要收紧之时 加入发菜捂上盖子焖煮片刻 OK啦~~




成品图~~


大叶子 发表于 2011-6-27 21:50

sweat.gif沙发..

无聊寺方丈 发表于 2011-6-27 21:51

口水了.....。

智聪 发表于 2011-6-27 21:57

工序不是一般的复杂啊

现象 发表于 2011-6-27 21:57

@10一罐5升的油，够你吃一周不

现象 发表于 2011-6-27 21:59

步骤好复杂呢

现象 发表于 2011-6-27 22:12

要跟你学做菜

snakelss 发表于 2011-6-27 22:16

稍一疏忽,沙发就没了~sweat.gif

乱世 发表于 2011-6-27 22:19

本帖最后由 乱世 于 2011-6-27 22:21 编辑

http://www.06681.com/discuss/data/attachment/forum/201106/27/082626g1oacjjjoixpaota.gif有歌有肉，不错不错！

开心畅游天下 发表于 2011-6-27 22:45

好久没吃过发菜了

某时某刻 发表于 2011-6-27 23:18

好复杂！

某时某刻 发表于 2011-6-27 23:29

某时某刻 发表于 2011-6-27 23:18 static/image/common/back.gif
好复杂！

俾我宁愿选做蛋糕！lol.gif

方草丽人 发表于 2011-6-28 01:05

平时很少做这道菜，都是过年年例时做。

乡情特色 发表于 2011-6-28 09:26

暂时不咁兴趣，刚吃捞粉回来，感觉好油腻，等我吃几只三华李中和下，再帮你吃！#av%144

美眉如黛 发表于 2011-6-28 12:35

怎么我七月得闲了你就忙了呢？
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