将来做个律师 发表于 2011-6-9 01:04

手抓蒜香骨

手抓蒜香骨材料:
排骨2大条 蒜2个 干葱生抽 鱼露 砂糖 口急汁 油 麻油 生粉 万用炸粉
面包糠 鸡蛋
1。排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用 蒜切碎 干葱切碎
   分开2份备用
2。先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽 少许油以及麻油 砂糖
   鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上
3。准备万用炸粉一碗 鸡蛋一个搅拌均匀 面包糠一碗
4。把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠
   放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用
5。准备水小半碗 生抽1-2茶匙 口急汁1小茶匙 砂糖少许 油和麻油混合1茶匙
   生粉少许搅拌均匀备用
6。少许油烧热锅 倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁 然后迅速倒入
   炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火
关于口急汁介绍：
喼汁的风味颇似辣酱油，在烹调中它与辣酱油的用法基本相同。但喼汁比辣酱油制作考究。
风味独特、采用多种精选香料泡制而成，它要用白醋、白糖、桂皮、花椒、八角、小茴香、
玉果、甘草、生姜、蒜头、洋葱、丁香、辣椒等为原料，加水用中小火慢慢熬制约15—20个小
时左右，然后经过滤而成。酸、甜、鲜、香，烹调中常作调制糖醋卤，或是炸菜浇淋或跟碟。
蘸点可作喼汁牛肉或鲜炸鱼、肉类食品及蔬菜类。使用方便、






梨窝浅笑 发表于 2011-6-9 01:15

好肚饿了@2

梨窝浅笑 发表于 2011-6-9 01:15

好诱人！

现象 发表于 2011-6-9 01:24

我喜欢吃肉

双倦顶 发表于 2011-6-9 07:31

#av%0023

开心畅游天下 发表于 2011-6-9 11:25

入来看看

量力而行 发表于 2011-6-9 11:41

哥仔。。。。无食得起中呀。。。。现在排骨都22元呀。。。

陆慧 发表于 2011-6-9 11:44

流口水了,应该拿鸡翅来整都几好食哗.

风砂星晨 发表于 2011-6-9 13:02

看到你发的贴都是说美食的

楼主的名字是不是不小心打错了？
应该是将来做个厨子吧

横坐标 发表于 2011-6-9 13:04

看得出好专业! 包括相机!

玉都寻梦 发表于 2011-6-9 20:10

高手。。。。。。。。。。

幸福路上 发表于 2011-6-9 23:22

上个礼拜先食到

红灯爱我 发表于 2011-6-10 11:31

华丽丽的排骨哈 @2
现在排骨贼贵。。。

海中的天 发表于 2011-6-11 11:56

@2。。

是但求其爱 发表于 2011-6-22 14:03

#av%0019好热气，呢排唔得吃甘热气的东西！
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