将来做个律师 发表于 2011-6-9 00:49

酸辣肥肠

酸辣肥肠做法：
1.洗，肥肠（即大肠），可能大家最烦的是处理工序，好吃又嫌麻烦。其实一点也不难，只要家里有生粉，处理起来就相当的容易了。用生粉撒在肥肠上使劲揉，直到感觉没有粘液为止，用清水冲洗干净后再把肥肠反过来洗，里面白花花的油把它撕了（如果喜欢吃油的可以保留部份），我喜欢洗里面的时候撒上少许盐（这样可以杀菌），因为肥肠真正脏的是里子。一般来说用盐洗2次，生粉三次就OK了
2.爆炒，洗好的大肠随意切块，不过一定要大块的，因为炒熟的大肠会收缩的。。拌上酱油、料酒淹几分钟，一边准备好姜丝、大蒜苗、酸辣椒，热锅（210度的高温）烧至冒烟，下油姜丝、淹好的大肠快速翻炒几下快速铲起待用，然后放中火下油炒酸辣椒、蒜苗至8成熟再把炒好的大肠倒入一起翻炒几下即可装盘食用。
整个过程一定要快、快、快！这样炒出来的肥肠才嫩

开心畅游天下 发表于 2011-6-9 11:22

超赞@2

量力而行 发表于 2011-6-9 11:32

我钟意食。。。。

叮叮猫 发表于 2011-6-9 11:46

喜欢吃芋苗炒大肠。

陈某人 发表于 2011-6-9 17:43

肯定好好食。

向北 发表于 2011-6-9 23:55

这样做， 韧 么？？？

红灯爱我 发表于 2011-6-10 11:30

我都中意猪肠 还是家里好哈 我这边买猪肠得正副买 。。。

月影无尘 发表于 2011-6-10 12:00

本帖最后由 月影无尘 于 2011-6-10 12:00 编辑

看着很不错，我想参照试着做一次，只是不知道酸辣椒在哪买，请问是超市里那种罐装的，还是自己腌制的？
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