某时某刻 发表于 2011-3-23 15:57

百香果慕斯

本帖最后由 某时某刻 于 2011-3-23 21:03 编辑





    这个慕斯在“百香果戚风”之后就做了，一直没发上来，在想什么啊我？心里老想做面包、做吐司、做戚风。。。差点把这慕斯给忘了，这两天没动手做东西，发上来凑合凑合哈！http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif


百香果慕斯：（6寸慕斯圈1个）

材料：
海绵蛋糕片（分蛋法）：蛋黄2个、细砂糖60克、蛋白2个、低筋面粉60克，糖粉适量，做法参照：草莓夏洛特

百香果慕斯：牛奶94ml、百香果泥94克、蛋黄2个、细砂糖83克、吉利丁片9克、鲜奶油190克、酒糖液适量

百香果镜面：水50克、鱼胶粉5克、百香果泥30克

慕斯做法：
1、蛋黄加入1/3细砂糖打至乳化发白；加入果泥拌匀；

2、年奶加入2/3细砂糖小火加热煮沸，离火后稍放凉；冲入蛋黄中，边冲边拌；

3、再倒加小锅里煮至粘稠状，加入泡软的吉利丁片，拌至融化，冷却备用；

4、把鲜奶油打发至七分发，加入百香果蛋黄糊中，搅拌均匀；

5、慕斯圈底部先放入一片海绵蛋糕；倒入一半的慕斯糊；第二片海绵蛋糕稍为修剪小一圈，放入慕斯糊上；

6、把剩下的一半慕斯倒入，弄平表面，放入冰箱里冷藏至凝固；

7、热水加鱼胶粉拌匀，隔水加热融化后加果泥拌匀，放凉后倒在凝固慕斯的表面，再放入冰箱里冷藏至硬；

8、用电吹风吹一下慕斯圈四周就可以脱模了。






开心畅游天下 发表于 2011-3-23 16:25

学习做法

量力而行 发表于 2011-3-23 16:26

好想食。。

信宜星星 发表于 2011-3-23 17:03

每次见到你整噶野，都好肚饿

514059241 发表于 2011-3-23 17:12

百香果好食。

嚣尘 发表于 2011-3-23 17:28

今次吃饱了再看
#av%142lz好心思

信宜蓝枫 发表于 2011-3-23 19:09

D人成日整D好野上来引人。。。。。。。矛得甘止噶....

猜晴寻 发表于 2011-3-23 19:11

没试过，不知道。

某时某刻 发表于 2011-3-23 19:41

开心畅游天下 发表于 2011-3-23 16:25 static/image/common/back.gif
学习做法

几时做？我等你！

某时某刻 发表于 2011-3-23 19:45

量力而行 发表于 2011-3-23 16:26 static/image/common/back.gif
好想食。。

食？那只能想想啦！@titter

某时某刻 发表于 2011-3-23 19:46

人人爱我 发表于 2011-3-23 16:27 static/image/common/back.gif
版主有做外卖的么，我爱吃~不然就教教我吧

有时收订单，不过我在广州！教的话你要准备好所有材料跟着做就行了。

某时某刻 发表于 2011-3-23 19:55

信宜星星 发表于 2011-3-23 17:03 static/image/common/back.gif
每次见到你整噶野，都好肚饿

就快吃饭了不怕！

某时某刻 发表于 2011-3-23 19:56

514059241 发表于 2011-3-23 17:12 static/image/common/back.gif
百香果好食。

酸酸甜甜的，好怀念这个味道！

某时某刻 发表于 2011-3-23 19:59

嚣尘 发表于 2011-3-23 17:28 static/image/common/back.gif
今次吃饱了再看
lz好心思

呵呵。。。聪明！

某时某刻 发表于 2011-3-23 20:00

信宜蓝枫 发表于 2011-3-23 19:09 static/image/common/back.gif
D人成日整D好野上来引人。。。。。。。矛得甘止噶....

呃。。。就是要引人先发上来！@tongue
页: [1] 2
查看完整版本: 百香果慕斯