百香果戚风蛋糕
本帖最后由 某时某刻 于 2011-3-3 07:47 编辑主角介绍：
西番莲，又名鸡蛋果或百香果，也叫热情果，它是一种热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。据测定，目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。它最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。目前世界上对西番莲的需求量稳步上升，尤其是欧洲、北美等地区对西番莲果汁的需求正在不断增加，需进口大量西番莲原浆。国内自1990年正式推出西番莲果汁及混合果汁饮料，很受消费者的欢迎，需求量也在稳步上升。因此，从市场的前景和实际消费来看，西番莲市场是很有前途的。
在家乡逛街的时候经过家里附近的一间水果店，里面竟然有热情果卖，但是皮已经有点皱了。不过没关系，果子没烂啊，最后的6个被我买了下来，回到广州看可以做些什么东东，因为老在别人家的博里看到过很多百香果的甜点了，我也打算动手来做做！
切开百香果，一阵果香飘出，像芒果的味道，再用勺子舀了一点点来试试，酸酸的，第一感觉就是味道像芒果多点，但好像有点菠萝的味道，接着冒出的果名越来越多，呃。。。。果真是名副其实的“百香果”啊！
热情果戚风蛋糕：（17CM贝印模1个）
材料：蛋黄3个、细砂糖15克、热情果汁50克、玉米油40克、低筋面粉55克
蛋白4个、细砂糖50克、柠檬汁、盐各少许
做法：
1、热情果对半切开，挖出里面的果肉，去籽留汁，可以留少量的籽增添风味；
2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至蛋黄颜色变淡变浓稠；
3、加入玉米油，搅拌均匀；再加入热情果汁，拌匀；
4、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状；
5、蛋白打至粗泡后，加入柠檬汁和盐，分3次加入糖，打到干性发泡；
6、先取拳头大的蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀；再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中；
7、将蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，切拌均匀；倒入模，轻嗑几下；入烤箱，170度40分钟；
8、出炉后将模子倒扣放凉，最好可以过夜，再脱模。
家里有个美食家真好啊 我未吃早餐哦，好饿咧@2@2@2 楼主一大早发些诱人的蛋糕.....是否想请我们这些没吃早餐的同志们一饱口福呀。。。 好想食。
我要一块 @2成日整甘多蛋糕，我一样都矛试过，真可怜 LZ在信宜开间店，我想生意应该不错，识甘多手艺，好羡慕。 闪迅互联 发表于 2011-3-3 08:40 static/image/common/back.gif
家里有个美食家真好啊
好是好在吃得健康点，外面买的都是糖精和添加剂！#av%148 玻璃心语 发表于 2011-3-3 08:41 static/image/common/back.gif
我未吃早餐哦，好饿咧
吃粉皮，我好想吃粉皮咧！
白狐狸 发表于 2011-3-3 09:06 static/image/common/back.gif
楼主一大早发些诱人的蛋糕.....是否想请我们这些没吃早餐的同志们一饱口福呀。。。
来吧，一人一块，别客气！ 萤火虫 发表于 2011-3-3 10:37 static/image/common/back.gif
好想食。
矛得食！@titter
开心畅游天下 发表于 2011-3-3 11:12 static/image/common/back.gif
我要一块
去买百香果来整，就我家后面那斜坡上去的那间水果店，应该有得买，做个八雨的。 信宜星星 发表于 2011-3-3 11:29 static/image/common/back.gif
成日整甘多蛋糕，我一样都矛试过，真可怜
呵呵。。。这段时间迷上蛋糕了，教做这蛋糕的是一本书，以后陆续有来哦！别说可怜啦，有得看也好！
本帖最后由 某时某刻 于 2011-3-3 14:36 编辑
量力而行 发表于 2011-3-3 11:35 http://www.06681.com/discuss/static/image/common/back.gif
LZ在信宜开间店，我想生意应该不错，识甘多手艺，好羡慕。
开店成本太大了，加上只是兴趣，如果转做专职，我怕我对这个兴趣很快就没兴趣了！
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