snakelss 发表于 2010-9-21 00:46

回复 28# 南國玉都


两头尖,中间放有馅的,就像农家使用的一条柴枪咁样噶


你可以看看我以前发的一个帖子《 信宜文史：食惯咀捞粉，西江温泉柴枪粉等介绍 》


里面有介绍的。。。。。

http://www.06681.com/bbs/viewthread.php?tid=67066

南國玉都 发表于 2010-9-21 00:46

回复 29# snakelss


    我是问柴枪粉是点样噶？有PP矛。。。。

还有刚才我讲的是白芝麻伴捞粉，不是芝麻油，油也是香油。。。。

漂流瓶 发表于 2010-9-21 00:47

回复 30# 南國玉都


    你昂个，没味觉了

snakelss 发表于 2010-9-21 00:48

回复 32# 南國玉都


看31楼

有时候出去吃捞粉，有的人不中意放芝麻，有的人不中意放葱花。。。各人的口味都不同


关键还是粉皮吹得好才行。。。。

南國玉都 发表于 2010-9-21 00:51

回复 31# snakelss


    都没见到柴枪粉的PP，只得介绍，叫我点分咯，还是不知食的会不会就是柴枪粉，总之哪次是我食过的信宜粉皮中最好食的一次了。。。。

西江温泉柴枪粉
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    信宜西江温泉位于北界镇的温泉村。是远近闻名的风景名胜区。最通信宜经济开发试验区投巨资在那里兴建"西江温泉度假村"。不久。此地将建成一个现代化的旅游景区。在这个美景区生产一种闻名远近的美食——柴枪粉。它是大米制作成的美味小吃，因其中间大，两头尖，形似柴枪而得名《柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。柴枪粉与其他粉皮(米粉)比较，有其独特的风味: 薄、韧、质地幼嫩、有光泽、厚薄均匀、香味可口;食后回味。
) s" n6 s- P( L
+ Q3 |; f5 Y6 w! ]' X; j         柴枪粉主要产于温泉村(旧各西江热水窝)，历史悠久;始于清乾隆三十年间(1765年)。 新中国成立前，该村几十户人家，大部分制作柴枪粉。成品主要运往东镇、镇隆、北界等集市销售。专业户陈志光现已七十多岁，从他祖父开始，几代人都以制作柴枪粉为业。到他当家时，每天加工大米20多斤，从傍晚开始至次日凌晨才完成制作任务，天亮后即挑往集市出售。以优质美味取胜，产品十分畅销。
9 f3 S& u! N) F         " a6 e) N, K- r6 ~) n% a
       柴枪粉制作工艺精细，选用优质大米，磨成幼嫩米浆，盛于器皿如镜子光泽;蒸制时火候要适度;时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。1斤大米可制成30块;平均17克大米制成一块。体积轻巧，每块长20厘米，厚0·5毫米，大小规格一数，柴枪粉的佐料十分讲宛，用花生油;沙姜、蒜米、丁香、川椒，韭菜......多种香料混合，以微火熬制几个钟头而成，此种油料斟下粉面成珠状;普通成品用韭菜、芝麻作馅料，精制品加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等;
d/ @& ^7 s& z; g' @]    n" Q4 oF1 t, E; \* P# I

6 g0 E+ {# Y' L$ \2 z4 T6 |   1985年前后，信宜食品厂曾聘请陈志光传艺，成品在县城销售，群众争着购买;需捷足者才能买到。

南國玉都 发表于 2010-9-21 00:51

回复 33# 漂流瓶

我不是话你没味觉了，是话你只对粉皮没“味觉”了

snakelss 发表于 2010-9-21 00:53

尚文管理区大队门口摆有猪肉档的那间粉店，他的粉非常滑口。。初初吃都觉得几好吃

但是他的酱油不成，吃到一半就觉得腻滞，不过真的是非常滑，不过人多的话也要等很久才有得吃，老板是一次一层抽屉来吹的，慢工出细活。偶尔可以去试试，体验一下滑滑的粉（可以算得上是我吃过最滑的粉皮），不过也有两三年呒去过那里吃过了，现在就不知道是什么样了。

snakelss 发表于 2010-9-21 00:54

回复 35# 南國玉都


论坛好像以前有人发过PP的

自己找找

snakelss 发表于 2010-9-21 00:56

回复 35# 南國玉都


哎~~ 这个文章我当初是偷懒了，要我一篇篇打字肯定不成啦，累死人的

我使用了OCR识别软件转换的，不过造成错别字倒是也不少....

南國玉都 发表于 2010-9-21 00:57

回复 38# snakelss


    你找给我就真，我连见过的一点记忆也没，点找

snakelss 发表于 2010-9-21 00:58

回复 40# 南國玉都



你使用关键字搜索就见。。。。。


http://www.06681.com/bbs/search.php?searchid=97&orderby=lastpost&ascdesc=desc&searchsubmit=yes

龙归晚 发表于 2010-9-21 00:58

酒家的都是吃机粉。。。。。。。

南國玉都 发表于 2010-9-21 01:02

回复 41# snakelss


    柴枪粉全是包到一条条噶呢，哪我食的是粉皮了。。。

南國玉都 发表于 2010-9-21 01:05

回复 42# 龙归晚


    难说，酒家饮茶都是以小食为主的，请一个专门吹粉的师傅来都话5定，要是小食都不好食，哪还有谁愿意来酒家饮茶咯。。。

现象 发表于 2010-9-21 01:07

其实福海的粉皮好吃的不是捞粉,而是柴枪粉,而且是正正宗宗的,地地道道的,真真正正的柴枪粉(如今的西 ...
snakelss 发表于 2010-9-21 00:35 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    福海吃一野要几多钱?
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查看完整版本: 其实真正好食的信宜粉皮在酒家。。。