现象 发表于 2010-8-25 20:37

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本帖最后由 我爱桃子 于 2011-3-19 05:50 编辑

速成咸蛋做好了... 味道可以,比市场买的那些好多了. 不过别抱太大希望,只是普通的咸蛋.
整了2只吃,蛋白嫩,蛋黄粉.
蛋黄出油2,3毫米,不够彻底,不过我觉得这样更好,,出太多油蛋黄会变得很僵硬沙松不好吃.


25号开始腌,到今日,5日就可以吃了 #av%0003   本来打算10日之后再吃.


今日,揭开外面个盘一睇,,弊嗲,蛋白都走出来咧!!
以为失败咧,鸡蛋变臭咧.即可拆开薄膜一睇,原来是白啤.


鸡蛋的裂缝变得超级明显了.(之前故意敲裂的)

里面就好像燃烧的岩浆.


制作方法超级简单,,非常适合我呢茅技术噶人.

1,干净无油的容器,放入食盐,加开水整溶,放一边晾凉.(7只蛋,我放了1只几蛋体积那么多盐)水面刚好浸过蛋面为宜.
水我放少了,后来加了冷水.大家可以先用冷水浸下蛋,睇个要几多水.


2, 鸡蛋洗净,晾干.



3,因为要速成,将鸡蛋在平台上轻轻敲裂,注意力度,别把蛋白搞出来.

4,盐水晾冻后,加少少白酒,更容易出油.(喜欢喝酒的试试加多点,不知道吃鸡蛋会不会醉)


5,放入鸡蛋,密封,遮光.(不知道对密封严不严格,我用塑料袋密封了,上面用盘子遮住,下次我直接用盘子遮下算了)




等三五日后,鸡蛋就可以吃了,不要放太久,不然蛋白走出来.味道好极了. 茅呐壳,蛋白完整,不会过咸,蛋黄口感也好.喜欢蛋黄沙,松,干的那就没办法了.

虽然不正宗,但是我觉得比正宗咸蛋好吃,因为成熟速度快,口感和营养都得到很好保留.



提醒:孕妇不能吃咸蛋.



珊珊来迟 发表于 2010-8-25 22:36

甘样做乜耳菜咯。

现象 发表于 2010-8-25 23:44

甘样做乜耳菜咯。
珊珊来迟 发表于 2010-8-25 22:36 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    我都茅知...试试做咸蛋.

snakelss 发表于 2010-8-25 23:51

原生蛋...........@2

酷宝宝 发表于 2010-8-26 00:31

呵呵！可能也挺好吃的，有没有尝过？

现象 发表于 2010-8-26 03:18

呵呵！可能也挺好吃的，有没有尝过？
酷宝宝 发表于 2010-8-26 00:31 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    你也很晚睡的啊?    一周后就吃.

某时某刻 发表于 2010-8-26 07:42

未见过男仔好似你甘中意“舞”野食噶！#av%142

灰姑娘 发表于 2010-8-26 10:34

等你的好消息。我也想做。外面卖的咸蛋臭臭的。

现象 发表于 2010-8-26 14:49

未见过男仔好似你甘中意“舞”野食噶！
某时某刻 发表于 2010-8-26 07:42 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    #av%0001   见到你地日日都有好野吃,,,流齐口水都无份吃..


我都未买烤箱来...

现象 发表于 2010-8-26 14:50

等你的好消息。我也想做。外面卖的咸蛋臭臭的。
灰姑娘 发表于 2010-8-26 10:34 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    外面买的不健康的...用的盐可能有问题,或者盐重复用.蛋也不新鲜.

矛上倒网 发表于 2010-8-26 16:44

咸蛋矛使做噶，买只腊鸭回去得咧，咸蛋系腊鸭生噶@titter

现象 发表于 2010-8-29 20:20

等你的好消息。我也想做。外面卖的咸蛋臭臭的。
灰姑娘 发表于 2010-8-26 10:34 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    快做...我的得吃了. 香喷喷

灰姑娘 发表于 2010-8-29 21:06

回复 12# 我爱桃子


    哗，恭喜你初尝成功。我明天就弄。

某时某刻 发表于 2010-8-29 22:15

矛开只出来睇睇噶！lol.gif

现象 发表于 2010-8-29 22:32

矛开只出来睇睇噶！
某时某刻 发表于 2010-8-29 22:15 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    吃得吃开嗲,,,就是蛋黄变得可爱一点而已.
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