某时某刻 发表于 2010-7-18 10:31

好久不见——鸡尾包

      

      好久不见了，我的朋友们！回了乡下几天了，头两天在LG家住，再来是死党们的接风，今天终于可以停下来休息了！由现在到8月初我和孩子们都会一直在娘家住，呵呵。。。可以说是避暑啦！乡下温度总比城市里低上几度，舒服多了，空气好，孩子们在这里精神也特别好！

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    鸡尾包是香港一种特色面包，是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。後来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。

                                       ——————————网络资料——————————

鸡尾包：（9只）

材料：高粉240克、低粉60克、糖55克、盐5克、奶粉10克、干酵母2小勺、全蛋半个（25克）水140克、
      黄油25克

装饰面糊：黄油25克、细砂糖10克、低粉10克
    做法：黄油加糖打发3分钟，筛入低粉拌匀，装入裱花袋备用。


内馅：黄油30克、奶粉20克、细砂糖25克、椰丝25克
做法：软化黄油，将奶粉、糖、椰丝加到黄油中，隔水加热拌匀，直接分成9份


鸡尾包做法：
1、后油法，混合除黄油外的所有材料揉到光滑面团后，再慢慢揉入黄油至完全阶段；

2、放入容器里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基本发酵至原面团的2倍或2.5倍大；

3、取出排气，分割成9份，分别滚圆松驰20分钟；

4、取一份小面团，用擀面杖擀开，包入一份内馅；

5、面片对折收口，整成橄榄形，收口朝下，排入烤盘里，盖上保鲜膜，进行最后发酵约40分钟；

6、表面刷上全蛋液，挤上装饰面糊；烤箱预热170度，放入烤箱，烘烤约18—20分钟即可出炉。

开心畅游天下 发表于 2010-7-18 11:03

坐沙发吃面包

智聪 发表于 2010-7-18 21:35

楼主：最近比较忙是吧。
好几天没有见到你上菜了哦。

某时某刻 发表于 2010-7-19 08:09

坐沙发吃面包
开心畅游天下 发表于 2010-7-18 11:03 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      睇来你自己动手的比我做的更好吃！

某时某刻 发表于 2010-7-19 08:10

楼主：最近比较忙是吧。
好几天没有见到你上菜了哦。
智聪 发表于 2010-7-18 21:35 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    不是忙，回信宜了，在家有妈做菜，以后菜少上，只会上些蛋糕之类的！

艾芷 发表于 2010-7-20 11:50

这个是在信宜做的？几时又做，我要亲自上门学。

snakels 发表于 2010-7-21 18:58

是不是有句话叫做近水楼台先得月? #av%144

什么时候拧两旧来试试哇? #av%144

某时某刻 发表于 2010-7-21 19:39

本帖最后由 某时某刻 于 2010-7-21 19:50 编辑

这个是在信宜做的？几时又做，我要亲自上门学。
艾芷 发表于 2010-7-20 11:50 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif


    不是，这个在广州做的，坐车回来时候的粮食！做面包的时间比较长，想上门学不容易哦！

某时某刻 发表于 2010-7-21 19:40

是不是有句话叫做近水楼台先得月?

什么时候拧两旧来试试哇?
snakelss 发表于 2010-7-21 18:58 http://06681.com/bbs/images/common/back.gif


      留电话，做好叫你来搂！lol.gif

snakels 发表于 2010-7-21 20:09

哇~ @2

真系有得拧个嘛？

QQ留下了NO。一个 @2
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