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[美食分享] 圣洛雪香草奶油冰淇淋 远超哈根达斯的美味

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上善洛水 发表于 2017-10-23 16:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  前阵子,买了香草荚,正好做香草冰淇淋。做好的香草冰淇淋,味道非常棒,是我吃过的最好吃的香草冰淇淋,远超哈根达斯
  主料
  三元纯牛奶250ML  雀巢淡奶油250ML  蛋黄3个  白砂糖60克  香草荚一条
  做法步骤
  1. 牛奶倒入奶锅,放入煎称段的香草荚,煮开牛奶后关火,盖上盖子焖着,让香草和牛奶的味道融合在一起。
  2. 三个蛋黄加入少许白砂糖,用打蛋器1档低速搅匀匀
  3. 将香草奶液分三次兑入搅好的蛋黄中,继续用打蛋器搅匀。然后再倒入锅中,小火加热,持续搅拌,成浓稠奶糊。关火,奶糊过筛,滤掉固体,得到浓稠细腻的蛋奶糊,彻底冷却。
  4. 淡奶油要提前冷藏12小时以上,从冰箱取出,倒入大碗中,加入白砂糖。碗下面垫大容器和冰块,保持低温,以助打发。
  5. 白砂糖分三次加入,德尔打蛋器用高速和中速去打发奶油。3-5分钟后,奶油彻底打发成不流动固体即可。
  6. 将准备好的蛋奶糊兑入打发的奶油中,轻轻拌匀成冰淇淋糊。
  7. 冰淇淋机的冰桶要提前放入冰箱冷冻室冷冻一两天,冰桶内冷凝液完全冻实比较好。把冰淇淋糊倒入冰桶中
  8. 安装好冰淇淋机,打到冰淇淋档,通电,冰淇淋机自行运转搅打,同时冷凝液帮助制冷凝固。
  9. 打开上盖可以看到冰淇淋糊在机器中曼妙的舞姿,越来越浓稠,逐渐固化。大约40分钟后,冰淇淋就制作好了,此时就可以用勺子挖着吃,非常美味。
  10. 做好的软冰淇淋从冰桶中移入其他模具,放入冰箱冷冻3-4个小时,用挖球器做造型。
  11. 香草冰淇淋就完成了,吃一口,浓浓的香草味,细腻柔滑而清冽,正点!
  12. 吃不完的冰淇淋装进雪糕模具中,冻入冰箱,随吃随取。

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15626703159 发表于 2017-11-10 13:53 | 显示全部楼层
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