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糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧

2019-3-11 15:27| 发布者: 风情编辑1| 查看: 1060| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: 推荐的是糖醋脆皮豆腐的做法,先把豆腐的外皮炸至香脆,在加糖醋加以烹饪,酸酸甜甜的,非常下饭
糖醋脆皮豆腐烹饪技巧

工艺 :炒、炸

口味 :酸甜

难度 :中等

时间 :20分钟

食材 :豆腐 老豆腐

辅料 :香醋、白砂糖、生抽、番茄酱、花生油、淀粉、芝麻、盐、小葱

豆腐有好多种吃法,而且也是最常见的一种食材,豆腐营养价值也高,而且适合吃的人群广,所以豆腐的做法也有很多,比如煎豆腐,就属于非常家常口味的一种做法,但是味道非常好,很下饭,而今天小萌要推荐的是糖醋脆皮豆腐的做法,先把豆腐的外皮炸至香脆,在加糖醋加以烹饪,酸酸甜甜的,非常下饭,小萌每周都会做一次这种糖醋脆皮豆腐,因为大家都爱吃,想起来也最能让人流口水,所以喜欢酸甜,且喜欢吃豆腐的小伙伴可以试试做这道菜哦!

糖醋脆皮豆腐的做法

原料:老豆腐;

辅料:香醋、白砂糖、生抽、番茄酱、花生油、淀粉、芝麻、盐、小葱;

制作步骤:

老豆腐

1、买一块老豆腐冲洗干净,然后切成片状的小块,切好之后放着凉干,不然等会油炸的时候会到处飞溅,顺便把葱切成葱花备用;
酱汁


2、拿一块碗,放一点水和淀粉搅拌均匀,然后加入适量的番茄酱、香醋、白砂糖、生抽、芝麻和盐,并搅拌至白砂糖全部溶解,放着备用;
炸豆腐


3、把锅烧热,加入适量的花生油,把油烧至六七成热,然后放入凉干的老豆腐去油炸,等一面榨至金黄的时候翻另外一面也炸至金黄色;

炸好的豆腐
4、炸好之后把老豆腐捞出来装到盘子里备用;



5、把锅里炸豆腐的油装出来,留一点油;


炒豆腐
6、把刚装盘的老豆腐重新倒回锅里;


糖醋脆皮豆腐
7、把刚刚调好的调味料倒入锅里和老豆腐一起翻炒均匀,把火开到最大收汁下;


糖醋脆皮豆腐
8、汁收差不多就可以撒上切好的葱花出锅,一道美味的糖醋脆皮豆腐就制作好了;

糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧

1、炸捞豆腐的时候注意火不要太大,不然容易炸焦了;

2、如果你想吃酸一点,那么香醋在第一步调汁的时候不要加入,等收汁差不多加入,因为香醋经过大火煮后酸味会挥发。

来源水曲糯美食

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