信宜玉都风情网

搜索
信宜玉都风情网 首页 美食频道 查看内容

椰蓉开口酥

2018-9-3 17:02| 发布者: 风情编辑1| 查看: 526| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: “中秋佳节就要到了,除了月饼,中式酥类点心也是十分受大众喜爱的,特别是高颜值的中式糕点,比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”,还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥,是馈赠亲朋好友的最佳 ...
“中秋佳节就要到了,除了月饼,中式酥类点心也是十分受大众喜爱的,特别是高颜值的中式糕点,比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”,还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥,是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通,不需要枧水和转化糖浆,都是在超市或市场就能买到的普通食材。
馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配,甜中有酸,酸中有甜,不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油,没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单,只需要在做好的点心胚上划上十字,在高温烘烤下,会自然绽放,像花儿一样美丽。”

用料

主料:中筋面粉(水油皮)100克;玉米油(水油皮)25克;细砂糖(水油皮)10克;水(水油皮)46克;低筋面粉(油酥)90克;玉米油(油酥)40克

辅料:糖粉30克;椰蓉50克;黄油25克;全蛋液26克;蔓越莓干碎20克

椰蓉开口酥的做法
1.将黄油隔热水融化成液体,将馅料里的所有材料混合成团,放入冰箱冷藏2个小时,然后分成12等份,搓圆备用

[attach]866380[/attach]

2.将水油皮的所有材料放入盆里
[attach]866381[/attach]

3.揉至能拉出薄膜的状态是最好的,放入冰箱松驰30分钟
[attach]866382[/attach]

4.将油酥的两种材料混合成团
[attach]866383[/attach]

5.水油皮和油酥都分成12等份,搓圆
[attach]866384[/attach]

6.水油皮擀圆,将油酥放入
[attach]866385[/attach]

7.收口搓圆
[attach]866386[/attach]

8.擀成椭圆形
[attach]866387[/attach]

9.卷起,收口朝上,松驰15分钟
[attach]866388[/attach]

10.用手掌压扁一下,擀成长舌形,卷起(步骤图片从左到右),再松驰15分钟
[attach]866389[/attach]

11.手指在中间压一下成V型
[attach]866391[/attach]

12.捏住两头,压扁
[attach]866392[/attach]

13.擀成中间厚四周薄,放上馅料
[attach]866393[/attach]

14.捏紧收口
[attach]866394[/attach]

15.收口朝下,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋黄液(蛋黄液干之后,可以再刷一遍)。用利刀划十字,切到能见到馅料
[attach]866395[/attach]

16.放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。
[attach]866396[/attach]

[attach]866397[/attach]

[attach]866398[/attach]

[attach]866399[/attach]

[attach]866400[/attach]

来源:美食杰
上一篇:酱爆虾仁下一篇:牛奶板栗糕

最新评论

7 X 24小时在线客服

电话:0668-8884681

手机:13510735541

客服QQ1:1592772589,客服QQ2:1368203218
邮件:admin@06681.com
Copyright © 2018-2022 信宜玉都风情网版权所有 All Rights Reserved
免责申明:本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任
Powered by Discuz! X3.3 技术支持:信宜玉都风情 苏ICP备11037192号