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豆豉蒸凤爪好好吃

2018-4-24 17:12| 发布者: 风情编辑1| 查看: 1407| 评论: 0|原作者: 一号

摘要: 凤爪,也就是鸡爪子,它多皮,多筋,富有多多的胶质,质地肥厚,卤,焖,煮,拌,蒸,道道皆珍品。对于爱美的女性朋友们来说,它是一道多吃也不会长胖,只会让你皮肤更加滑嫩有弹性的肉食品之一。 豆豉蒸凤爪, ...
    凤爪,也就是鸡爪子,它多皮,多筋,富有多多的胶质,质地肥厚,卤,焖,煮,拌,蒸,道道皆珍品。对于爱美的女性朋友们来说,它是一道多吃也不会长胖,只会让你皮肤更加滑嫩有弹性的肉食品之一。

    豆豉蒸凤爪,是港式茶餐厅中很有名吃的一道小吃,一般的早茶,晚茶,都会供不应求的,小小的一碟,2,3只凤爪,搭配一些黑豆豉,价格却不怎么亲民呢。茶餐厅中的豆豉蒸凤爪,一般都是走油锅炸制,然后浸水泡发后再加入黑豆豉来蒸熟,确实是非常的美味。许久以前,都想自已动手来复制这一美味的,但却一直没有时间来拔草,终于,在一个小情人上学我休息的工作日,了结了心愿。

    精灵今儿推荐的这一道豆豉蒸凤爪,采用了更加健康的料理方法,那就是凤爪不过油,焯水后直接蒸制;但是,配凤爪用的豆豉,却是先下锅炒香后再混合凤爪蒸制的,味道也特别的棒,真的很好吃,跟外面买的有得一拼哦。蒸好的豆豉凤爪,味道鲜美,酥烂松软的凤爪一吮即脱骨的口感,混合着豆豉特有的香味,真的是一款人人也不能错的人间美味哦。精灵做好的凤爪,特意留了一部分带去公司,让跟我同桌吃饭的同事们尝了尝,个个都说太美味,都羡慕我的好手艺,也都羡慕我只吃不胖的好体质,嘻嘻。。。

用料:凤爪650克  黑豆豉20克  小米椒5个  大蒜30克  
辅料:生姜12克   蒸鱼豉油30毫升  白糖2克  精盐3克  料酒30毫升  白醋5毫升  食用油30毫升  花椒1克


豆豉蒸凤爪#午餐#的做法

1、新鲜的凤爪准备。
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2、用厨房剪刀,剪掉指甲。
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3、剁成两半。
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4、投入冷水锅中,加料酒,白醋和花椒,给凤爪焯水。

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5、焯水的凤爪,在流动的水下,冲洗无粘液后沥水。
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6、各式配料准备。
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7、豆豉,小米椒,生姜,大蒜,全部切成碎末。
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8、锅中注入食用油。
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9、烧至5成热的时候,下姜,蒜,豆豉末。
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10、小火煸炒后加入蒸鱼豉油,白糖和精盐。
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11、炒匀后关火。
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12、沥水的凤爪,装入深碗中。
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13、铺上之前炒好的酱料。
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14、另起锅,水开后入蒸笼,放入装凤爪的蒸碗。
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15、大火蒸制45分钟,至凤爪酥烤烂时取出,表面撒葱末,即可享用。
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烹饪技巧
1:焯水的时候,加少许白醋,凤爪的皮不会破。
2:炒过的豆豉,味道才会更加棒,千万不要偷懒省略掉哈。
3:小米椒的量,可以随自家的喜好加减。

来源:美食杰


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