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椰浆桂花蛋挞

2018-2-27 15:13| 发布者: 风情编辑1| 查看: 2084| 评论: 1

摘要: 蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品,蛋挞液一般以为奶香味为主,但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞,味道也很不错呢
蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品,蛋挞液一般以为奶香味为主,但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞,味道也很不错呢

主料:椰浆 : 170克     白糖 :  2勺     蛋黄 : 4个     牛奶  :130克      速冻蛋挞皮  : 15个      桂花糖浆 : 3小勺
辅料:吉利丁粉 :5克      炼奶:  少许

椰浆桂花蛋挞的做法

1.椰浆桂花蛋挞的做法


2.小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。


3.然后加入全部牛奶。


4.再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。


5.加入白糖。


6.再加入2勺桂花糖浆


7.最后加入少许炼乳,家中没有可忽略。


8.小火加热搅拌至吉利丁粉,白糖跟桂花糖浆完全融化,60度关火(刚起小泡)。


9.放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。


10.过筛,这一步千万不要省略。


11.过筛后,桂花就会被沥出,但是没有关系,加热后,淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内,不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。


12.提前取出冷冻的挞皮,在烤盘内摆好,有时间最好缓冻一下。


13.注入蛋挞皮,差不多九分满,这个时候记得烤箱预热


14.烤箱中层160度50分钟就可以了,这个温度根据自己的烤箱情况而定,不是绝对的。


15.取出晾晒放凉,一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了


16.烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤,最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。

烹饪技巧

蛋挞液的方法有很多种,如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉,也可以放玉米淀粉,蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。

来源:美食杰
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最新评论

引用 爱你永久 2018-8-6 16:39
这个挺棒的

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