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如何做出完美溏心蛋

2017-8-13 16:06| 发布者: 风情编辑| 查看: 423| 评论: 0

摘要: 每次去外面吃饭的时候,看到饭店里的糖心蛋,总是要多吃几个,蛋白软嫩可口,蛋黄边缘微微凝固,内里蛋液微淌,一口咬下去软嫩多汁,感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易,在 ...
每次去外面吃饭的时候,看到饭店里的糖心蛋,总是要多吃几个,蛋白软嫩可口,蛋黄边缘微微凝固,内里蛋液微淌,一口咬下去软嫩多汁,感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易,在家自制方便。
用料
主料:鸡蛋 6个
辅料:冷水 500毫升
1、鸡蛋从冰箱拿出来,放至室温,洗干净

2、锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3、放到冷水里冷却,我怕温度不够冷,又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温

4、剥壳切开,鸡蛋冷却后壳很好剥,鸡蛋不容易破相

5、溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步,网上很多说水开六分钟,那种煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下,我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。


来源:美食杰/狸小胖

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